¿Qué debes comer si vas a Monterrey?
La gastronomía de Monterrey, se caracteriza por sus menús exquisitos, en sus platillos la carne es su principal ingrediente.
La gastronomía del estado de Monterrey comprende platos fuertes salados y platillos dulces que suelen ir después a modo de postre. Lo usual es acompañar las comidas con horchata o cerveza, bebidas a base de arroz y cebada, respectivamente.
- Cabrito asado o cabrito al pastor:
Este es el plato por excelencia de Monterrey, se trata de carne de cabras jóvenes que se cocina a la brasa bañada en salsa sazonadora que enriquece el sabor de la carne.
El jugo que se le hecha puede tener diferentes variedades, pero en una versión tradicional es preparada a base de cebolla, ajo picado, zumo de limón, pimiento, sal y azúcar.
Para acompañar este platillo no pueden faltar sus frijolitos con tortillas.
- Machaca o machacado:
Este platillo se trata de carne de res seca desmenuzada (en otras presentaciones es carne de venado) con huevo revuelto. Se llega acompañar con tortillas de harina de trigo y su salsita picante. Se come en el desayuno o almuerzo.
- Arrachera:
El plato debe su nombre al tipo de corte de la carne de res.
La cocción se hace a la parrilla y cuenta con dos procesos para ablandar esta sección de carne que es dura cuando está cruda.
La acompañan con sus tortilla y salsa, pero en otras ocasiones pueden ser frijoles, verduras o papas.
- Frijoles con veneno:
El nombre de este platillo suena preocupante, pero no es nada más y nada menos que frijoles con dos variedades de chile que en gran cantidad el platillo se vuelve picante y "venenoso" para personas poco tolerantes al picante.
Está hecho con cerdo, el adobo está hecho a base de ajo, vinagre de manzana, cebolla, chiles anchos y guajillos, sal, comino y especias. Los frijoles son bayos y refritos.
Este plato se puede acompañar con arroz aunque el contenido del plato no requiere guarnición.
- Cuajitos:
De forma tradicional se cocía a fuego lento con agua y cebolla, ajo, tomate o jitomate, comino, orégano, pimienta, sal y trozos grasosos de la res o la cabra por seis horas.
Se pueden acompañar con tortillas para degustarlos como taquitos, con frijoles o con arroz.
- Salsa molcajeteada.
La cebolla y el tomate se trituran y por último se agregan cilantro picado, sal, pimienta, comino, orégano y otras especias al gusto.
- Empalmes.
También se le agregan rebanadas de aguacate y salsa de piquín para realzar el sabor y la presentación.
- Chicharrón de cachete.
Para las personas es un manjar, que puede comerse directamente, para rellenar un taco o en la preparación de un guiso.
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