Guerrero.

 

 ¿Qué debes comer si vas a Guerrero?

La gastronomía de Guerrero resulta de la mezcla de tres grandes influencias culinarias: La indígena, la francesa y la española. ... Para todos los casos, los ingredientes dominantes en la gastronomía guerrerense son: maíz, chile, frijol y carne. La gastronomía de Guerrero es rica en diversidad cultural gastronómica.

• Pozole blanco:

El pozole es un plato que forma parte de la gastronomía de todo México. En Guerrero se preparan hasta cuatro tipos diferentes, siendo el blanco el más tradicional de todos ellos.

Se trata de un caldo de vaca o cerdo, al que se le añade granos de maíz hervido. Para darle más sabor, se le agrega chile molido, orégano, queso fresco y otros ingredientes.

Era tradicional tomarlo la noche de lo miércoles y, con lo que sobraba, los jueves se preparaba el pozole verde al añadirle a las sobras un mole verde.

• Chalupas:

En Guerrero, sobre todo en el área Chilpancingo, Tixla y Chilapa, existe una variedad muy apreciada de este típico plato mexicano.

La chalupa de Guerrero se presenta en una pequeña cazuela de maíz frito. Esta se rellena con pollo, chipotle, cebolla y un caldo de tomate, chile, piloncillo y más chipotle.

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  Ceviche acapulqueño:

En Acapulco se ha usado tradicionalmente el pez sierra como ingrediente principal, aunque se puede preparar con otros pescados o, incluso, con camarones.

Este se cuece con jugo de limón y de naranja y se le agrega chile, cebolla y trocitos de jitomate. En ocasiones se le añade cátsup y papas.

• Pulpo enamorado:

Este plato se prepara, sobre todo, en la zona de Acapulco con ingredientes propios de la región. La base principal es el pulpo y la máxima dificultad reside en saber cocerlo en su punto y que no quede ni muy duro, ni demasiado blando.

Una vez preparado, solo hay que agregarle el resto de los ingredientes, cebolla, ajo y epazote, todo picado y en crudo. Para sazonarlo, se usa una mezcla de mayonesa, cilantro y chiles.

• Nacatamales:

El nacatamal es un relleno de muchos ingredientes como carne de cerdo, arroz, papa maíz, chile seco, jitomate, ajo y muchas especias. Para cocinarlo se debe hervir.