¿Qué debes comer si vas a Durango?
Algunos platillos típicamente durangueños son el caldillo, el asado de bodas, los chicharrones de vieja (carnitas de chivo), las enchiladas de cacahuate y de leche, el pipián rojo (chile, semillas de calabaza y maíz), la barbacoa de olla, los frijoles blancos (patoles) guisados con chorizo y tornachiles.
es un platillo región y representativo del estado, el cual se prepara con machaca de res, cebolla, ajo, chile poblano asado, chile colorado y especias.
Se puede decir que es la versión de un buen consomé de res,
El pipián rojo más que un platillo es una salsa muy popular en el norte del país y al ser Durango una de las tantas regiones que lo conforma, es normal encontrarla.
Pues es un verdadero sazonador de carne y se prepara con semillas de calabaza, maíz cacahuazintle, chile ancho y especias.
Sus tamales tienen similitud con los de la Ciudad de México, existe algunas diferencias como el rellenos de chile colorado que lleva o frijoles refritos sazonados con ajo, orégano y comino.
Los tacos laguneros son otra de las representaciones gastronómicas de Durango que suelen ser muy difícil de igualar y por ello, solo en el estado los encontraras.
El nombre de esta comida típica de Durango se debe a que tuvo su origen en la región de La Laguna, un municipio del estado y pueden ser de rajas de chile poblano, huevo en salsa verde o costillas de cerdo. y además, para darle ese toque regional se sirven gratinados y nadando en una rica salsa.
La discada o la discada norteña es un platillo muy popular de muchas regiones que forman parte del norte de México y a pesar de tener una “misma” manera de preparación, cada una de las regiones le ha dado su peculiar todo de sabor.
es una combinación de diferentes carnes y embutidos mexicanos como el tocino, jamón, salchichas, y chorizo .mexicano que se mezclan y cocinan a fuego lento en un “disco” y de aquí su nombre de “discada”.
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